Les Salades
 
La salade et plus généralement les légumes sont générateurs de nombreux bienfaits. Apports d’éléments nécessaires à l’organisme : la salade est un véritable “don du ciel", ce que confirment de nombreuses études épidémiologiques.

Plants de salade Aujourd’hui le régime alimentaire “Crétois", riche en fruits et en légumes est reconnu comme un facteur de ongévité. Les fruits et légumes ne sont pas des médicaments, cependant ils possèdent des vertus de prévention de nombreuses maladies (cancer, hypertension…), d’amélioration du système immunitaire, d’action anti-inflammatoire…Au-delà des études épidémiologiques, on connaît certains des mécanismes à l’origine de ces bienfaits. En particulier, les actions nti-cancérigènes et anti-tumorales sont liées à la présence de molécules anti-oxydantes : carotènes, glucosinolates, autres protéines soufrées, vitamines. Ces molécules permettent de détruire les “radicaux libres” responsables de dégradations de l’ADN et qui peuvent mener au développement de cancers.Mais le rôle préventif des légumes par rapport à de ombreuses maladies ne peut pas être réduit à chacune de ces explications. De nombreux diététiciens soulignent les effets de synergie : les fruits et légumes sont indispensables à un bon équilibre nutritionnel.
Aux Etats-Unis, l’administration publique de la santé, dans son combat contre l’hypertension, les cancers digestifs et l’obésité, a mené une vaste campagne vec le slogan “Five a day”, c’est à dire littéralement : mangez des fruits et légumes au moins cinq fois par jour ! Les salades sont riches en eau, mais aussi… en vitamines, en oligo-éléments, tout en offrant peu de calories.
La salade est riche en vitamine B9 ou acide folique qui contribue à la formation des cellules sanguines (en particulier quand elle est associée au œuf, riche en fer). Le consommateur optera donc pour le fameux “steak-salade”.
Elle contient de nombreux éléments antioxydants (vitamine C, vitamine E, provitamine A, sélénium) utiles pour prévenir le vieillissement des cellules, les pathologies du sang et des vaisseaux, et certains cancers.La salade contient des vitamines B, et bon nombre de minéraux (calcium, otassium qui facilite de travail des reins et limite la rétention d’eau, phosphore).Elle contient des oligo-éléments (fer, zinc, cuivre, manganèse…) qui stimulent les défenses immunitaires et donc la résistance aux infections.Modérément riche en fibres alimentaires (1,5 %), elle contribue néanmoins à la lutte contre la constipation.À noter que les feuilles du tour (les lus colorées) de la laitue sont les plus riches en pigments caroténoïdes (et donc en provitamine A), et en chlorophylle (et donc en fer et en cuivre). Tout comme elles sont les plus riches en minéraux, oligo-éléments et vitamines. Par exemple, la concentration de vitamine C peut être multipliée par 3 pour les feuilles vertes d’une laitue fraîchement récoltée.Ces nalyses peuvent bien entendu être spécifiées en fonction des variétés :- la laitue, facile à digérer, contient beaucoup de vitamines (A, B, C, E).
Elle a des vertus émollientes, dépuratives, sédatives qui favorisent le sommeil,- la chicorée est recommandée en cas de jaunisse. Elle cumule des vertus toniques, diurétiques, dépuratives, et laxatives,- la mâche, très riche n vitamines, facile à digérer, a une légère action laxative.- le pissenlit est un très bon diurétique. Il est conseillé en cas de diabète,goutte, rhumatisme.Les salades doivent être bien rincées avant consommation. Laver les feuilles entières, les essorer aussitôt, et consommer rapidement. Les salades sont fragiles. Elles se conservent un jour ou deux, tout au plus, au réfrigérateur et perdent très rapidement leurs vitamines au contact de l’air. La mâche, la salade anti-stress
   
 
Salade Pizzaïolla 8.30€
Salade verte, Tomate, Mozzarella,Basilic, Olives

Salade d’Eté 9.30€
Salade verte, Tomates fraîches, Saumon fumé,
Champignons, Bâtonnets de poisson, Citron,
Vinaigrette à l’huile d’olive

Salade du Chef 8.30€
Salade verte, Lardons, Croûtons 
Chèvre sur toats chauds
Salade àla raclette chaude 8.30€
Salade verte, Raclette sur toasts chauds,
Jambon blanc, Lardons, Croûtons
 
Salade verte de saison 4.90€
Salade verte 

Salade au Munster Chaud 8.30€
Salade verte, Munster sur toasts chauds, 
Lardons, Croûtons,

Salade Montagnarde 8.30€
Salade verte, Jambon blanc, Champignons,
Fromage, Noix

salade carmagnola 8.30€
salade verte,gorgonzola sur toasts chauds lardons

Salade au Roquefort 8.30€
Salade verte, Roquefort, Noix  

Salade au Reblochon Chaud 8.30€
salade verte,gorgonzola sur toasts chauds lardons,
jambon blanc, Lardons, Croûtons .

Salade Mixte 5.90€
Salade verte, Tomates fraîches, Oignons

Salade au Bleu d’Auvergne Chaud 8.30€
Salade verte, Bleu d’auvergne sur toasts chauds,Croûtons Lardons, Croûtons

Salade d’Hiver 8.30€
Salade verte, Gésiers confits, Lardons,
croûtons

Salade Comtoise 8.30€
Salades de pommes de terre tiède,
Saicisse fumée, Oignons

Salade Paysanne 8.30€
Salde verte, Lardons, Roquefort sur
toasts chauds, croûtons

Salade à la Mozzarella Chaude 8.30€ 
Salade verte, Mozzarella sur toasts chauds,
Lardons, Tomates fraîche, Basilic

Anchoyade 7.30 €
Salade verte, Tomates fraîches, Anchois,
Olives, Vinaigrette à l’huile d’olive
Fromage, Noix

Salade au maroille chaud 8.30€
Salade verte, Lardons,
Maroille sur toasts chauds, Croûtons

Rethéloise 8.30€
Salade verte, Boudin Blanc, Lardons,
Croûtons

Salade aux 4 fromages 8.30€
Salade verte, Mozzarella, Gorgonzola,
chèvre, roquefort

Salade copieuse 8.30€
Salade verte, Tomates fraîches, Anchois,
poivrons, Chorizo, Champignons, Câpres, Olives

Jambon Sec 9.00€